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关键词：安顺裹卷米皮制作 安顺裹卷培训
裹卷顾名思义就是裹起来吃的卷，与春卷、丝娃娃类似。安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃，它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见。
食材
①米皮（用米面做的卷皮）
②辣椒底料口味：一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。
③配菜：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
④霉豆腐水
制作方法
①将卷皮切成三角形状或是小正方形状。（裹卷可以分为大裹卷和小裹卷，大裹卷 是1元/个，小裹卷是盒装，1盒/10元）
②将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面
③涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大约放入20g的配菜。
④用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，这样就可以食用。
制作技巧
制作裹卷最重要在于辣椒底料的调制，味道的好坏取决于辣椒调料，辣椒底料制作时要注重盐、味精、酱油、辣椒酱等比列配放。
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